Descriere

Culturi Pentru Lactate Si Branzeturi Flora Danica 50U Plic 713493

Cultura mezofila aromatizanta, tip LD, destinata aplicatiilor lactate. Cultura produce aroma specifica si CO₂, contribuind la dezvoltarea profilului senzorial si a texturii produselor finite.

Domenii de utilizare
Cultura este recomandata in principal pentru fabricarea branzeturilor continentale, precum Gouda, Edam, Leerdam si Samsoe. De asemenea, este potrivita pentru branzeturi moi (Camembert, branzeturi cu mucegai albastru), precum si pentru produse lactate fermentate: sana, lapte batut si smantana.

Sugestie de dozare
Regula generala de dozare este ca 1000 U de cultura liofilizata DVS corespund la 100 litri de cultura de productie.
Dozele specifice de inoculare trebuie stabilite experimental, inainte de utilizarea intr-o noua aplicatie.

Instructiuni de utilizare

Scoateti culturile din congelator imediat inainte de utilizare.
Dezinfectati partea superioara a ambalajului cu solutii pe baza de clor.
Deschideti ambalajul si turnati granulele liofilizate direct in produsul pasteurizat, amestecand usor.
Continuati agitarea timp de 10–15 minute pentru o distributie uniforma a culturii.
Temperatura de incubare se stabileste in functie de aplicatia finala.

Cantitatea de lapte ce va fi inoculata (litri)	500	2.000	5.000	10.000	15.000	20.000	25.000
Cantitatea de cultura DVS (U)	50 U	200 U	500 U	1.000 U	1.500 U	2.000 U	2.500 U

Forma: granulata
Ambalaj: plic 50 U

Compozitie culturi:

Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Leuconostoc

Curba de acidifiere:

Depozitare şi manipulare
< -18 °C

Culturi Pentru Lactate Si Branzeturi Flora Danica 50U Plic 713493

Descriere